आपके दही उत्पादन संयंत्र में उपयोग होने वाले IR लैंप क्यों खराब हो जाते हैं? (एवं इसका समाधान क्या है?)
दही के ढक्कनों को कीटाणुरहित बनाना काफी कठिन काम है। ऐसा करने हेतु पर्याप्त ऊष्मा आवश्यक है, लेकिन इतनी अधिक ऊष्मा भी नहीं, कि दही ही नष्ट हो जाए। लेकिन वास्तविक समस्या ऊष्मा नहीं, बल्कि वातावरण है। जब हवा में मौजूद धूल, लगातार निकलने वाली भाप के संपर्क में आती है, तो यह IR लैंपों के लिए एक “मौत का जाल” बन जाता है। नमी लैंप के घटकों में पहुँच जाती है, जिससे चिंगारियाँ उत्पन्न होती हैं, और लैंप खराब हो जाता है। नमी से निपटने का तरीका हमने पाया कि इस समस्या से निपटने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि भाप को शुरू होने से ही रोक दिया जाए। हम ऐसे सीलबंद कनेक्टरों का उपयोग करते हैं, ताकि नमी क्वार्ट्ज घटकों में न जा सके। जब जलवाष्प बहुत गर्म लैंप से टकरती है, तो थर्मल शॉक पैदा होता है। यदि सस्ते काँच का उपयोग किया जाए, तो वह टूट जाएगा। इसीलिए हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज एवं विशेष गैस्केटों का ही उपयोग करते हैं। ऐसा करने से लैंप तेज तापमान पर्वतनों के कारण नष्ट नहीं होता। धूल की समस्या खाद्य उत्पादन संयंत्रों में हर जगह कार्बनिक गंदगी जमा हो जाती है। यदि लैंप पर्याप्त शक्तिशाली न हो, तो यह धूल लैंप के घटकों पर जम जाती है, जिससे लैंप खराब हो जाता है। हम ऐसी तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिससे यह धूल लैंप तक न पहुँच सके। विस्तारपूर्वक जानकारी लैंपों की स्थिरता, वास्तव में वायरिंग एवं माउंटिंग पर ही निर्भर है। ऐसे लैंपों पर सामान्य क्लिपों का उपयोग करना उचित नहीं है। नम वातावरण में लैंप के घटक जंग खाने लगते हैं। हम ऐसे कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं, जो जंग को रोक सकें। ऐसा करने से वोल्टेज में कमी नहीं आती, एवं लैंप सुचारू रूप से काम करता रहता है। लेकिन ध्यान रखें – ऐसे उच्च-शक्ति वाले लैंपों से बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है। यह तो ढक्कनों को कीटाणुरहित बनाने हेतु अच्छा है, लेकिन यह लैंपों के लिए हानिकारक है। यदि सहायक उपकरण इतनी ऊष्मा को सहन न कर पाएं, तो वे टूट जाएंगे। हम ऐसे उपकरणों का निर्माण ऐसे ही करते हैं, ताकि वे ऐसी परिस्थितियों में भी काम कर सकें। ऐसा करने से लैंप लंबे समय तक काम करते रहते हैं।