Perché le lampade a radiazioni infrarosse utilizzate per la sterilizzazione dello yogurt continuano a guastarsi (e come risolvere il problema) La sterilizzazione delle coperte in alluminio utilizzate per lo yogurt richiede una gestione molto precisa della temperatura: è necessario un calore sufficiente per uccidere i microrganismi, ma non così intenso da distruggere lo yogurt stesso. Il vero problema, però, non è tanto il calore, quanto piuttosto l’ambiente in cui operano queste lampade. Quando si mescolano polveri presenti nell’aria con vapore continuo e denso, si crea un ambiente nocivo per le lampade a radiazioni infrarosse. L’umidità penetra nei terminali delle lampade, causando scintille; di conseguenza, la lampada smette di funzionare. Come affrontare il problema dell’umidità Abbiamo scoperto che il modo migliore per risolvere questo problema è impedire che il vapore entri nella lampada. Utilizziamo terminali sigillati per evitare che l’umidità entri nel corpo della lampada. Quando il vapore d’acqua entra in contatto con una lampada estremamente calda, si crea uno shock termico. Se si utilizza vetro di scarsa qualità, questo si romperà. Per questo motivo utilizziamo quarzo di alta purezza e guarnizioni particolari, in modo che la lampada possa resistere alle variazioni di temperatura così rapide. Inoltre, c’è anche il problema della polvere: in ambienti alimentari, la polvere si accumula su tutto. Se la lampada non è abbastanza potente, quella pellicola di polvere funge da “coperta”, trattenendo il calore fino a quando la lampada non smette di funzionare. Noi utilizziamo radiazioni a breve lunghezza d’onda, in modo da superare questi ostacoli e raggiungere direttamente la superficie dello yogurt. I dettagli importanti La stabilità delle lampade dipende da elementi apparentemente banali, come i collegamenti elettrici e il modo in cui le lampade vengono montate. Non basta semplicemente utilizzare clip standard: in ambienti umidi, i terminali possono arrugginire. Utilizziamo quindi connettori resistenti alla corrosione e sistemi di fissaggio ermetici, per evitare cali di tensione e garantire un funzionamento regolare delle lampade. Tuttavia, bisogna fare attenzione: queste lampade a alta potenza producono una grande quantità di calore. Anche se questo è utile per sterilizzare rapidamente le coperte in alluminio, può danneggiare i dispositivi utilizzati. Se i supporti delle lampade non sono progettati per sopportare tale calore, inizieranno a deformarsi. Noi progettiamo i nostri dispositivi in modo che possano resistere a tali condizioni, soprattutto in ambienti in cui è necessario pulire frequentemente le attrezzature. Tenendo l’elettricità e il vapore separati, le lampade riescono a funzionare per più tempo. In questo modo, si impiega meno tempo per sostituire le lampade guaste e si può concentrarsi sul funzionamento effettivo della linea di produzione.