Suyun konserve kapağınızın mühürlenmesini bozmasına izin vermeyin Eğer konserve kapağının mühürlenme işleminden hemen önce üzerinde hâlâ su varsa, bu bir sorundur. Bu durum, kirlenmeye ve mühürleme hatasına yol açar. Bunu düzeltmek için kurutma ve mühürlme bölümlerinde kısa dalga infraruj (IR) lambalar kullanılır. Buradaki amaç, konservedeki yiyeceği ısıtmak değildir. Asıl amaç, mühürlenme yüzeyinin tamamen kuru olmasını sağlamaktır; böylece geceleri yiyeceğinizin güvenli olduğundan emin olabilirsiniz. Kurutma işlemi nasıl gerçekleşir? Bu lambalar yüksek ısı yoğunluğu için tasarlanmıştır. Şöyle düşünün: Çoğu ısıtıcı sadece konservenin etrafındaki havayı ısıtır. Ancak IR lambaları farklıdır; metal yüzeydeki su moleküllerine doğrudan etki ederek onları anında buhara dönüştürür. Bu lambaları mühürleme işleminden hemen önce yerleştirerek kapağın tamamen kuru olduğundan emin olursunuz. Ne su birikintisi kalır, ne de gizli nem bölgeleri… En önemlisi de bakterilerin üremesi için bir ortam oluşmaz. Ekipmanların doğru şekilde yerleştirilmesi Genellikle kuvars-halojen tüpler kullanırız; çünkü bunlar neredeyse anında ısınır. Bunları mevcut üretim hattınıza ekleyebilir veya büyük bir değişiklik yapmadan yeni bir modül olarak kullanabilirsiniz. Konserve üretim tesisleri oldukça dağınıktır ve sürekli temizlenir; bu yüzden her şey paslanmaz çelik içinde saklanır. Böylece sistemin iç kısımları güvende kalır. Ancak güç konusunda dikkatli olmalısınız. Eğer suyu daha hızlı uzaklaştırmak için gücü çok yüksek ayarlarsanız, taşıma bantlarını yakabilirsiniz. Daha kötüsü, konservenin gövdesi bozulabilir veya verniği yanabilir. Burada önemli olan, üretim hızı ile metale verilen ısı arasındaki dengeyi sağlamaktır. Kısıtlamalar IR lambaları son derece hızlıdır, ancak net bir ısı iletimi gerektirir. Eğer tüpler kir, mürekkep lekeleri veya tozlarla kaplanırsa, ısı etkisini gösteremez. “Bir kez ayarlayıp unutmak” mümkün değildir. Kuvars tüplerin parlak kalması için düzenli bir temizlik programına ihtiyaç vardır. Eğer tüpler kirlenirse, eşit olmayan bir kuruma meydana gelir ve işte o zaman sızıntılar başlar.