पानी को अपने कैनों की सीलिंग को नष्ट करने से रोकें
यदि कैन के ढक्कन पर अभी भी पानी लगा हुआ है, तो यह एक समस्या है। ऐसी स्थिति में संदूषण एवं सीलिंग में खराबी होने की संभावना रहती है। इस समस्या को दूर करने हेतु, हम सूखने एवं सीलिंग की प्रक्रिया में शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं। यहाँ उद्देश्य कैन के अंदर के भोजन को गर्म करना नहीं, बल्कि सीलिंग सतह को पूरी तरह सूखा करना है; ताकि आप रात में निश्चिंत रह सकें कि आपके भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित है।
सूखने की प्रक्रिया कैसे होती है?
ये लैंप उच्च तापमान उत्पन्न करने हेतु डिज़ाइन किए गए हैं। अधिकांश हीटर तो केवल कैन के आसपास की हवा को ही गर्म करते हैं। लेकिन IR लैंप अलग हैं – ये सीधे धातु पर मौजूद पानी के अणुओं पर प्रभाव डालकर उन्हें तुरंत वाष्प में बदल देते हैं। ऐसे लैंपों का उपयोग करके हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कैन का ढक्कन पूरी तरह सूखा रहे। कोई भी पानी न रहे… और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बैक्टीरियाओं के विकास हेतु कोई जगह ही न रहे।
उपकरणों को सही तरीके से लगाना आवश्यक है
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि ये लगभग तुरंत ही गर्म हो जाते हैं। आप इन्हें अपनी मौजूदा लाइन में ही लगा सकते हैं… या फिर नए मॉड्यूल के रूप में भी इन्हें जोड़ सकते हैं। चूँकि कैन बनाने वाली मशीनें बहुत ही गंदी हो जाती हैं, इसलिए हम सब कुछ स्टेनलेस स्टील में ही रखते हैं… ऐसा करने से पूरी प्रणाली सुरक्षित रहती है। लेकिन ऊर्जा का उपयोग करते समय सावधान रहना आवश्यक है… यदि आप बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करेंगे, तो कन्वेयर बेल्टें खराब हो सकती हैं… या फिर कैन की सतह खराब हो सकती है। इसलिए कन्वेयर बेल्टों की गति एवं धातु पर लगने वाली ऊर्जा के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है।
समस्याएँ
IR लैंप तो बहुत ही तेज़ हैं… लेकिन इनके लिए साफ सतह आवश्यक है। यदि ट्यूबों पर गंदगी, स्याही या धूल जम जाए, तो ऊष्मा अंदर नहीं पहुँच पाएगी। आप इन लैंपों को बस “सेट करके भूल नहीं सकते”… आपको इन ट्यूबों को साफ रखने हेतु नियमित रूप से सफाई करनी होगी। यदि आप इन्हें गंदा ही रखेंगे, तो सूखने की प्रक्रिया असमान हो जाएगी… और तब ही लीकेज होने लगेंगे।